طريقة تحميص القهوة بالقلايه الهوائيه

أصبحت المقالي الهوائية شائعة بشكل متزايد في كل مطبخ. و أصبحت تستخدم بشكل شائع في تحميص القهوة و من اشهر طرق تحميص القهوة في المنزل.

ربما حصلت على حبوب قهوة خضراء أو ترغب في رفع مستوى مهاراتك في تحميص القهوة بنفسك. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحميص حبوب القهوة في القلاية الهوائية.

إيجابيات و سلبيات تحميص القهوة في القلايه الهوائية

يمكن أن تجعل المقلاة الهوائية تحميص حبوب القهوة أمرًا سهلاً، لكنها ليست حلاً مضمونًا. يتمتع تحميص القهوة بالمقلاة الهوائية بمزايا و عيوب، و قد لا تكون مثالية لكل أنواع  القهوة.

إيجابيات القهوة المحمصة في القلاية الهوائية

• نتائج ثابتة: تعمل القلايات الهوائية عن طريق توزيع الهواء الساخن حول حبوب القهوة في سلة القلاية الهوائية. و مع الممارسة، ستُيتم تحميص الحبوب بالتساوي، و ستحصل على نتائج جيدة و موثوقة.
• سهولة الاستخدام: عملية التحميص سهلة عند استخدام طريقة المقلاة الهوائية. فهي لا تختلف عن تحميص طعامك المفضل فيها.
• الراحة: عند استخدام المقلاة الهوائية، يمكنك الحصول على دفعة من القهوة الطازجة المحمصة في حوالي 10 دقائق. كما أن المقلاة الهوائية سهلة التنظيف، مما يجعلها أكثر ملاءمة.
• متعددة الإستخدامات: نظرًا لأن المقلاة الهوائية يمكنها طهي أطعمة أخرى، فيمكنك الاستفادة منها كثيرًا يوميًا.
• لا دخان: على عكس العديد من طرق التحميص الأخرى، لا تنتج  حبوب البن في المقلاة الهوائية أي دخان (ما لم تحرق حبوبك).

سلبيات تحميص القهوة في القلايه الهوائية

• لا يعتبر هذا المنتج رائعًا لتحميص حبوب البن الداكنة. من السهل الحصول على درجات تحميص القهوة الخفيفة أو المتوسطة ​​باستخدام المقلاة الهوائية، و لكن قد يكون من الصعب الحصول على تحميص داكن.
• رائحة أقل: على الرغم من أن المقالي الهوائية تحافظ على شقتك خالية من الدخان، فمن المحتمل أن تفقد بعض الروائح القوية التي يمكن أن يكشف عنها التحميص الاحترافي في  القهوة.
• يتطلب الأمر بعض التجربة. يتطلب تحميص حبوب القهوة في القلاية الهوائية بعض الممارسة. قد تضطر إلى تجربة عدة أنواع مختلفة من الحبوب حتى تجد النوع الذي يناسب ذوقك، لذا كن مستعدًا للتجربة و إنفاق بعض المال على أنواع مختلفة من القهوة.

كيف تعرف أن القهوة محمصة بدرجة كافية؟

هناك طريقتان لمعرفة أن القهوة محمصة بدرجة كافية في القلاية الهوائية: عن طريق الاستماع إلى صوت الطقطقة أو التحقق من لونها.

لون حبوب القهوة

يحول الهواء الساخن تدريجيًا  حبوب البن من اللون الأخضر إلى اللون البني الداكن. من خلال النظر إلى اللون، يمكنك معرفة درجات تحميص القهوة المختلفة:

إن الحكم على اللون ليس علمًا دقيقًا، و لكن هذه القائمة المفيدة يمكن أن تساعدك في تحديد متى وصلت إلى مستوى التحميص المطلوب.

1. لونها أخضر إلى بني فاتح. القهوة لا تزال نيئة و ليست جاهزة للاستخدام.
2. بني فاتح إلى بني متوسط. مستوى تحميص خفيف. لا يوجد زيت على سطح  حبوب البن، و اللون يشبه شوكولاتة الحليب. اعتمادًا على نوع الحبوب، يمكنك توقع  قهوة أكثر تعقيدًا ونكهة فاكهية و حلوة مع جسم خفيف.
3. بني متوسط ​​إلى بني غامق. مستوى تحميص متوسط. قد تلاحظ بعض الزيت على الحبوب. هذا المستوى من التحميص هو الأفضل للحصول على نكهة متكاملة و معقدة. كما أنه الأكثر تنوعًا، حيث يمكنك استخدام التحميص المتوسط في ماكينة اسبريسو  و ماكينة تحضير القهوة بالصب .
4. بني غامق. مستوى تحميص متوسط ​​إلى غامق. ستكون الحبوب زيتية و بنية داكنة. تبدأ الحموضة في  القهوة في الاختفاء، و تبدأ النكهات الداكنة و القوية في التغلب على النكهات الأكثر سطوعًا.
5. بني غامق إلى أسود تقريبًا. مستوى تحميص داكن جدًا يُسمى أيضًا  إسبريسو أو تحميص فرنسي. ستكون حبوب البن لامعة و لها لون الشوكولاتة الداكن. يفضل الكثير من الناس التحميص الداكن جدًا للإسبريسو، و لكن إذا لم يكن لديك آلة إسبريسو، فيمكنك تجربة صنع إسبريسو بالسكب معها. ستكون  القهوة المصنوعة من حبوب البن المحمصة الداكنة جدًا أقل حموضة ونكهة مرارة قوية. عند تحميص حبوب البن بهذا اللون الداكن، كن حذرًا جدًا لتجنب حرقها. إذا حدث هذا، سيكون طعم  قهوتك مرًا وقويًا جدًا .

صوت طقطقة

لا داعي للذعر إذا سمعت صوت فرقعة أو طقطقة عالية أثناء تحميص حبوب البن في سلة القلاية الهوائية. تتشقق حبوب البن مرتين أثناء التحميص بسبب تبخر الرطوبة منها. إنها مؤشر جيد على أن حبوب البن جاهزة.

قد تختلف أوقات التحميص حسب نوع القلاية الهوائية التي تستخدمها، و لكن عادةً ما يحدث التشقق الأول بعد 8-10 دقائق. في هذه المرحلة، يمكنك توقع تحميص خفيف. انتظر لمدة دقيقة أخرى، و ستصل إلى تحميص متوسط.

يحدث الكسر الثاني بعد حوالي 1-2 دقيقة من الكسر الأول. ستكون  حبوب البن محمصة بدرجة متوسطة إلى داكنة.

استمر في طهيهم لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافية للحصول على تحميص داكن.

طريقة تحميص القهوة بالقلايه الهوائيه خطوة بخطوة

إليك خطوات تحميص حبوب القهوة في القلاية الهوائية:

1. اختر حبوب القهوة المناسبة:

• ابدأ بحبوب قهوة عالية الجودة غير مطحونة من مصدر موثوق.
• اختر نوع القهوة الذي تفضله، مثل العربية أو الروبusta أو غيرها.

2. جهز القلاية الهوائية:

• تأكد من تنظيف سلة القلاية الهوائية وجففها جيدًا.
• اضبط درجة حرارة القلاية الهوائية على 180-200 درجة مئوية.
• قم بتسخين المقلاة الهوائية مسبقًا(190 درجة مئوية). من المهم تسخين المقلاة الهوائية مسبقًا قبل وضع حبوب القهوة فيها.
• يمكنك تجربة درجات حرارة مختلفة للحصول على النكهة التي تناسب ذوقك.

3. أضف حبوب القهوة إلى سلة القلاية:

• ضع كمية مناسبة من حبوب القهوة في سلة القلاية الهوائية.
• تأكد من عدم ملئ السلة بالكامل لضمان دوران حبوب القهوة بشكل متساوٍ و قمبتوزيع الحبوب في طبقة واحدة لمنع تحميصها بشكل غير متساوٍ
• إذا لم تتمكن من وضع كل حبوب البن في المقلاة مرة واحدة، قم بتحميصها على دفعات أصغر.

4. ابدأ عملية التحميص:

• شغل القلاية الهوائية و اتركها تعمل لمدة 5-10 دقائق، مع هز السلة مرة أو مرتين أثناء التحميص لضمان تحميص متساوٍ.
• يعتمد وقت التحميص على نوع القهوة و المستوى المطلوب من التحميص.
• راقب الساعة، و تحقق من اللون المطلوب، و استمع إلى صوت الطقطقة الأولى و الثانية. بمجرد أن تصبح الحبوب جاهزة، لاحظ الوقت لتحقيق نفس النتائج مع كل دفعة.
• للحصول على تحميص خفيف، حمّص القهوة لمدة 5-6 دقائق.
• للحصول على تحميص متوسط، حمّص القهوة لمدة 7-8 دقائق.
• للحصول على تحميص داكن، حمّص القهوة لمدة 9-10 دقائق.
• انشر الحبوب المحمصة حديثًا على سطح بارد وحركها عدة مرات. اتركها في الهواء لمدة 24 ساعة. سيؤدي هذا إلى إزالة أي رطوبة متبقية و ثاني أكسيد الكربون من الحبوب المحمصة.

5. انتبه لعلامات التحميص:

• راقب حبوب القهوة أثناء التحميص و انتبه لعلامات التحميص التالية:
  • التحميص الخفيف: يكون لون حبوب القهوة بني فاتح و يصدر منها رائحة عشبية.
  • التحميص المتوسط: يكون لون حبوب القهوة بني ذهبي و يصدر منها رائحة قوية.
  • التحميص الداكن: يكون لون حبوب القهوة بني غامق و يصدر منها رائحة حارة.

6. أوقف عملية التحميص:

• بمجرد أن تصل حبوب القهوة إلى المستوى المطلوب من التحميص، أوقف تشغيل القلاية الهوائية.
• أخرج حبوب القهوة من السلة واتركها تبرد تمامًا قبل طحنها.

7. استمتع بقهوتك الطازجة:

• اطحن حبوب القهوة المبردة ثم استخدمها لتحضير قهوتك المفضلة.
• يمكنك تخزين حبوب القهوة المحمصة في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع.

نصائح لتحقيق أفضل النتائج عند تحميص حبوب القهوة في القلاية الهوائية

• استخدم حبوب قهوة خضراء طازجة وعالية الجودة: تؤثر جودة نوع الحبوب بشكل مباشر على نكهة القهوة المحمصة. ابحث عن حبوب قهوة خضراء خاصة مخصصة للتحميص.
• قم بتسخين القلاية الهوائية مسبقًا: سيؤدي تسخين المقلاة الهوائية مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت إلى ضمان بدء تحميص الحبوب فور إضافتها إلى السلة.
• لا تملأ سلة القلاية الهوائية علي آخرها: تتمدد حبوب البن أثناء عملية التحميص، لذا تأكد من وضعها في طبقة واحدة في سلة المقلاة الهوائية. سيسمح هذا بتحميص متساوٍ.
• رج السلة بانتظام: كل 90 ثانية، رج سلة المقلاة الهوائية للتأكد من تحميص الحبوب بالتساوي و منع احتراقها. ستحدث هذه الخطوة البسيطة فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية.
• انتبه إلى صوت الطقطقة الأول: أثناء تحميص حبوب البن، ستسمع صوت طقطقة. يُعرف هذا باسم الطقطقة الأولى و يشير إلى بداية عملية التحميص. للحصول على تحميص أخف، أوقف التحميص بعد وقت قصير من صوت الطقطقة الأولى.
• جرِّب حتي تعثر علي التحميص المثالي: تختلف كل مقلاة هوائية عن الأخرى، لذا من المهم التحقق من حبوب البن بعد 5 دقائق و ضبط وقت التحميص وفقًا لذلك. إن تحميص حبوب البن عملية تعتمد على التجربة والخطأ، لذا استمتع بالتجربة واعثر على درجة التحميص المفضلة لديك

---

الأسئلة الشائعة