تعد Hario واحدة من أكثر الشركات المصنعة لآلات القهوة و ملحقاتها اليابانية احترامًا في جميع أنحاء العالم. يبلغ عمر الشركة نفسها أكثر من 100 عام في هذه المرحلة، و يعد Hario V60 واحدًا من أشهر إصداراتها.
جهاز تقطير القهوة V60 هو جهاز فلترة القهوة من ماركة هاريو اليابانية . لقد تم تصميمه بذكاء ليقدم لك أفضل قهوة مفلترة : قهوة متوازنة و خفيفة و مليئة بالنكهة.
ما هو هاريو V60 ؟
هاريو V60 ليس مجرد منتج واحد، بل عدة منتجات تصنعها شركة هاريو كوفي. و مع ذلك، فهي جميعها أجهزة عالية الجودة تشترك في المكونات التالية على الأقل:
- قمع مخروطي لحمل الفلتر بزاوية (V60)، و الذي يحتوي دائمًا على ثقب واحد فقط من أسفل.
- قاعدة تثبت القمع في مكانه فوق وعاء القهوة.
ما هي احجام جهاز Hario V60 Dripper ؟
يتوفر جهاز هاريو v60 بثلاثة أحجام رئيسية:
هاريو V60 الحجم 1
الحجم الأصغر من بين الثلاثة يخمر حوالي 200 مل من القهوة. كما أنه يمتلك أقصر حافة و أصغر فتحة بالتنقيط.
هاريو V60 الحجم 2
يمكن لجهاز التقطير هاريو متوسط الحجم تحضير ما يصل إلى 400 مل من القهوة في المرة الواحدة. يحتوي على حافة أطول و فتحة تنقيط أكبر.
هاريو V60 الحجم 3
تم تصنيف Hario V60 Size 3 على أنه يتمتع بأعلى سعة حرارية، و هو قادر على تخمير ما يصل إلى 600 مل من القهوة في وقت واحد. يتميز أيضًا بأطول حافة و أكبر فتحة تنقيط و أوسع نتوءات حلزونية.
بالنسبة لطريقة تحضير v60 أدناه، سنستخدم جهاز Hario V60 Size 2، و لكن يمكنك اختيار حجم أكبر إذا كان ذلك يناسب احتياجاتك بشكل أفضل.
ادوات قهوة v60
ستحتاج إلى تجهيز ما يلي مسبقًا :
- جهاز تنقيط القهوة هاريو V60.
- مرشح Hario v60 ذو الحجم المناسب؛ تأتي أيضًا بمقاسات 1 و 2 و3.
- غلاية قهوة.
- فنجان قهوة.
- مؤقت (يمكنك استخدام المؤقت الملحق بالهاتف الذكي).
- طاحونة قهوة.
- حبوب القهوة الطازجة: الكمية متغيرة، اعتمادًا على كمية القهوة التي ترغب في تحضيرها، و حجم جهاز هاريو.
- يمكنك استبدال الطاحونة و حبوب القهوة بأي نوع قهوة v60 مطحونة مسبقا.
طريقة القهوة المقطرة v60
الخطوة 1: إعداد القهوة المطحونة الطازجة
استخدم المطحنة و اطحن حوالي 20-21 جرامًا من حبوب القهوة الطازجة، يفضل استخدم ميزان القهوة لوزن الحبوب قبل طحنها، و ليس بعد طحنها. من الناحية الفنية، يمكنك أيضًا استخدام حبوب البن المطحونة مسبقًا، لكن هذا لن يجعلها أفضل مشروب.
الخطوة 2: تسخين المياه
قم بتسخين ما يقرب من 310-315 مل من الماء إلى درجة حرارة الغليان تقريبا. نحتاج فقط إلى 300 مل للتحضير، الكمية الإضافية ستكون مفيدة لترطيب الفلتر لاحقًا، و كذلك لاستيعاب التبخر.
الخطوة 3: قم بطي الفلتر
تأكد من أن حجم فلتر القهوة Hario يتوافق مع طراز Hario V60. ما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك فقط وضع فلتر قهوة هاريو مقاس 3 داخل مخروط جهاز هاريو V60 مقاس 3. و ينطبق الشيء نفسه على الحجم 1 و 2 أيضًا.
الخطوة 4: إضافة القهوة المطحونة
اضبط المطحنة على الإعداد المناسب لـ “V60 Pour Over” و اطحن 30 جرامًا من الحبوب الكاملة. ثم اسكب القهوة المطحونة بعناية في المخروط V60. قم بهز المخروط بلطف لتسوية القهوة المطحونة. يمكنك ايضا استخدام 30 جراما من القهوة الجاهزة المطحونة مسبقا بدلا من ذلك.
الخطوة 5: صب الماء الساخن
يفضل صب الماء الساخن بحركة بطيئة و متصاعدة و مستمرة. يجب أن يستغرق صب الماء الساخن حوالي دقيقتين و نصف إلى ثلاث دقائق لإعداد فنجان قهوة بحجم 300 مل. ي.
صفي القهوة
قم بتصفية خليط القهوة و اسكب 60 جم/مل من الماء مرة أخري بعد الغليان مباشرةً. باستخدام ملعقة صغيرة، حرك القهوة بعناية للتأكد من أن كل القهوة مبللة، ثم اتركها لمدة 30 ثانية (استخدم مؤقتك للتأكد من الدقة).
اسكب الماء الساخن
بعد ذلك، اسكب الماء ببطء من الغلاية في جهاز V60 بحركة حلزونية في اتجاه عقارب الساعة تعمل من الخارج إلى الداخل. ثم توقف عندما يصل المقياس إلى 250 جرام. اسمح لهذا الماء بالتصفية لمدة دقيقة واحدة.
بمجرد إضافة كل الماء، قم بتحريك القمع V60 بعناية لتسوية قاعدة القهوة.
قدم القهوة
بعد 3 إلى 4 دقائق، ستنتهي القهوة من التقطير. بمجرد توقف التقطير، قم بإزالة بقايا القهوة و ورق الترشيح و التخلص منهما. ثم قدم قهوتك على الفور.
شاهد ايضا : الفرق بين ايس دريب و v60
الأسئلة الشائعة
هل السيراميك أفضل من الزجاج أم البلاستيك لجهاز V60؟
هذا سؤال قابل للنقاش مع إجابات غير مؤكدة. تصنع شركة Hario Coffee منقطاتها V60 بالسعة الحرارية المحددة المناسبة بما يتماشى مع المواد المستخدمة. ولذلك، ينبغي أن يكون الفرق بين المواد في حده الأدنى. ومع ذلك، يمكن تقديم حجة لصالح الزجاج والسيراميك على البلاستيك لأسباب بيئية، إن لم يكن لأي سبب آخر.
هذا كل ما في الأمر، لأنك انتهيت للتو من تحضير أول كوب من القهوة المقطرة Hario V60 بنجاح! إذا لم يكن مذاقها مثل فنجان قهوة هاريو المخمر بطريقة احترافية، فلا تقلق، لأنك ستصل إلى ذلك من خلال بعض الممارسة والتجربة الخاصة بك
ما المدة التي يجب أن يستغرقها وقت تحضير V60؟
اعتمادًا على حجم قطارة V60، يجب أن يعادل ذلك وقت تحضير يتراوح بين 1-3 دقائق لكوب واحد، أو 3-4 دقائق لكوبين. ضع في اعتبارك أن هناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر على وقت التخمير الذي يجب أن تسعى لتحقيقه، بما في ذلك درجة تحميص القهوة بالإضافة إلى درجة حرارة الماء المستخدم.
ما هو الحد الأقصى للوقت لإكمال عملية استخلاص القهوة بجهاز V60؟
يجب إكمال عملية الصب V60 عند علامة 4 دقائق تقريبًا، أي 15 ثانية أو أقل، لهذا الحجم المعين من التخمير. إذا كنت تقوم بإعداد كميات أكبر، فقد يكون وقت التحضير 5 أو حتى 6 دقائق.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها V60؟
تبلغ درجة حرارة الماء المثالية لتخمير القهوة V60 حوالي 94 درجة. أنت الآن جاهز لبدء التخمير. صب بعض الماء فوق القهوة، وهو ما يكفي لتشبع القهوة بالتساوي دون أن يتساقط الكثير من الماء – حوالي 30 مل، وهذا ضعف وزن القهوة المطحونة التي نستخدمها لتحضير 250 مل.
هل V60 ساخن أم بارد؟
على عكس المشروب البارد والتقطير، يتم تقديم هذا المشروب ساخنًا. تم تسميته على اسم المعدات التي يتم تخميره فيها، ويمثل V60 الفلتر المخروطي الشكل وزاوية المنحدر – 60 درجة للتنقيط.
ما حجم الطحن لـ V60؟
نصيحة: الطحن المتوسط إلى الناعم هو الأفضل للصب. إذا كان الشراب ضعيفًا جدًا، جرب طحنًا ناعمًا. إذا تقطر الماء عبر القهوة ببطء شديد، اجعل الطحن أكثر خشونة. ضع V60 على الكوب، وأدخل ورق الترشيح وانقعه في الماء الساخن لإزالة أي طعم ورقي، ولتدفئة V60 والكوب
كيف اضبط قهوة V60؟
تُعدّ طريقة V60 من أشهر طرق تحضير القهوة المختصة، وتتميز ببساطتها وسهولة الاستخدام، ولكنها تتطلب بعض الدقة في الخطوات للحصول على أفضل طعم.
فيما يلي بعض العوامل التي يمكنك من خلالها ضبط قهوة V60:
1. طحن البن:
-يُعدّ طحن البن من أهم العوامل التي تؤثر على طعم القهوة.
-يجب طحن البن بدرجة متوسطة النعومة،
-مشابهة لحبيبات السكر الخشن.
-إذا كان الطحن ناعمًا جدًا، فستكون القهوة مرّة.
-إذا كان الطحن خشنًا جدًا، فستكون القهوة ضعيفة.
2. كمية البن:
-تُعدّ كمية البن من العوامل المهمة أيضًا في ضبط طعم القهوة.
-كقاعدة عامة، استخدم 15 جرامًا من البن لكل 250 مل من الماء.
-يمكنك تعديل هذه النسبة حسب ذوقك.
-إذا كنت تفضل القهوة القوية، فاستخدم المزيد من البن.
-إذا كنت تفضل القهوة الخفيفة، فاستخدم كمية أقل من البن.
3. درجة حرارة الماء:
-تُؤثّر درجة حرارة الماء بشكل كبير على طعم القهوة.
-يُنصح باستخدام الماء الساخن، ولكن ليس المغلي.
-درجة الحرارة المثالية هي 93 درجة مئوية.
-إذا كان الماء باردًا جدًا، فستكون القهوة حامضة.
-إذا كان الماء ساخنًا جدًا، فستكون القهوة مرّة.
4. طريقة الصب:
-تُعدّ طريقة صب الماء على القهوة من العوامل المهمة أيضًا في ضبط طعمها.
-صب الماء ببطء وثبات بحركة دائرية.
-تأكد من ترطيب جميع أجزاء القهوة بالتساوي.
-لا تصب الماء على نفس المكان مرتين.
5. مدة التحضير:
-يُعدّ مدة تحضير القهوة من العوامل المهمة أيضًا في ضبط طعمها.
-يجب أن تستغرق عملية التحضير من 2 إلى 3 دقائق.
-إذا كانت مدة التحضير قصيرة جدًا، فستكون القهوة ضعيفة.
-إذا كانت مدة التحضير طويلة جدًا، فستكون القهوة مرّة.
نصائح إضافية:
استخدم ماءً ذا جودة عالية.
قم بتنظيف أدوات تحضير القهوة بانتظام.
استخدم قهوة طازجة.
جرّب تجارب مختلفة حتى تجد التركيبة المثالية لك.
كم جرام قهوة للكوب الواحد V60؟
كمية القهوة الموصى بها لكوب V60 واحد (حوالي 250 مل) هي 15 جرام.
نصائح إضافية:
-استخدم ميزانًا لقياس كمية القهوة بدقة.
-قم بتعديل كمية الماء حسب رغبتك.
-جرّب تجارب مختلفة حتى تجد التركيبة المثالية لك.
-مع بعض الممارسة، ستتمكن من ضبط قهوة V60 وتحضير قهوة مثالية تناسب ذوقك.
كيف اسوي V60 بارد كوبين؟
لتحضير قهوة V60 بارد (كوبين)، ستحتاج إلى:
-ميزان
-مطحنة قهوة
-دلة V60
-ورق مرشح V60
-إبريق ذو عنق طويل
-مقياس حرارة (اختياري)
-ثلج
-25 جرام قهوة (حمصة خفيفة)
-330 مل ماء (بارد)
الخطوات:
طحن القهوة: اطحن 25 جرام من القهوة بدرجة متوسطة النعومة، مشابهة لحبيبات السكر الخشن.
تحضير الثلج: ضع 165 جرامًا من الثلج في كوب V60. تأكد من أن الثلج موزع بالتساوي في القاع.
تحضير الماء: سخني 165 مل من الماء إلى 93 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، فانتظر حتى يبدأ الماء بالغليان ثم اتركه لمدة دقيقة واحدة قبل استخدامه.
طوى ورقة المرشح: افتح ورقة المرشح V60 وقم بطيها على طول خط التماس. أدخل ورقة المرشح في دلة V60 وتأكد من تثبيتها بشكل صحيح.
شطف الورقة: صب الماء الساخن على الورقة لترطيبها وشطف أي طعم من الورق. تخلص من الماء المُستخدم.
صب الماء على الثلج: صب الماء الساخن (165 مل) على الثلج الموجود في كوب V60 ببطء وثبات بحركة دائرية. تأكد من ترطيب كل الثلج بالتساوي.
انتظر 30 ثانية: انتظر 30 ثانية حتى يذوب الثلج جزئيًا ويمتزج بالماء.
صب القهوة: ضع دلة V60 فوق كوب V60 الذي يحتوي على الثلج والماء. صب 55 جرام من الماء على القهوة ببطء وثبات بحركة دائرية. تأكد من ترطيب كل القهوة بالتساوي.
انتظر 40 ثانية: انتظر 40 ثانية.
استمر في صب القهوة: صب 55 جرامًا آخر من الماء على القهوة ببطء وثبات بحركة دائرية. تأكد من ترطيب كل القهوة بالتساوي.
انتظر 30 ثانية: انتظر 30 ثانية.
استكمل صب القهوة: استمر في صب الماء على القهوة ببطء وثبات بحركة دائرية حتى تصل إلى 330 مل من الماء في المجموع. تأكد من ترطيب كل القهوة بالتساوي.
حرّك القهوة (اختياري): بمجرد الانتهاء من صب الماء، حرّك القهوة بلطف في كوب V60 باستخدام ملعقة صغيرة.
