يعد مشروب الإسبريسو مباشرة أقل شيوعًا من استخدام الإسبريسو كمكون أساسي لقائمة طويلة من مشروبات القهوة الفاخرة. حيث هناك ما يزيد عن 40 نوعًا مختلفًا من مشروبات الإسبريسو و العديد منها له تخصصات فرعية خاصة به.
تشتمل معظم انواع ماكينة الاسبريسو على عصا بخار أو أداة خفق الحليب التي تساعدك على تحضير حليب كريمي و رغوة سميكة لخلطها، لكن يمكنك أيضًا شراء رغاوي الحليب بشكل منفصل.
لا تستطيع ان تميز بين مشروب الاسبريسو العادي و المشروبات الأخري التي تحتوي علي الحليب؟
لتبسيط الأمور، يمكن تقسيم مشروبات الإسبريسو إلى مجموعتين – مع الحليب أو بدونه. مشروبات الإسبريسو الشائعة:
- مشروبات اسبريسو بدون الحليب تشمل: Espresso (مفردة)، أو Doppio، أو Ristretto، أو Lungo، أو Americano، أو Con Hielo، أو Rocket (المعروف أيضًا باسم Shot in the Dark، أو Red Eye، أو Black Eye).
- مشروبات اسبريسو مع الحليب التي تشمل: ماكياتو، كريم، نويزيت، كورتادو، كابتشينو، بريف، موكا، أفوجاتو، فيينوا، كون بانا، فلات وايت أو لاتيه.
إذا كنت ترغب في تحضير اللاتيه و الكابتشينو و المزيد من المشروبات التي تحتوي علي الحليب في المنزل، فابحث عن آلة إسبرسو تحتوي على عصا تبخير. و لجعل تحضير هذه المشروبات أسهل، يمكنك العثور على أنواع من آلات الإسبريسو المزودة بأجهزة خفق الحليب الأوتوماتيكية التي تصنع مشروبك المفضل بضغطة زر واحدة. يمكنك الإطلاع علي دليل أفضل ماكينة صنع القهوة والكابتشينو الاتوماتيكية الاكثر مبيعا.
ما هو الاسبريسو؟
قبل أن نتعمق في فهم الفرق بين انواع الاسبريسو، لنفهم ما هو الإسبريسو بالضبط؟
الإسبريسو هي قهوة قوية مركزة يتم تحضيرها عن طريق ضخ الماء الساخن عبر البن المطحونة جيدًا مما ينتج مشروبًا غنيًا و مكثفًا ذو نكهة فريدة من نوعها.
يتم تقديم الإسبريسو عادةً بكميات صغيرة بمفرده – إما في جرعة إسبريسو مفردة أو مزدوجة – أو كمكون أساسي للعديد من مشروبات القهوة الشهيرة الأخرى. بسبب تركيزه العالي، فهو يحتوي أيضًا على نسبة كافيين أعلى من القهوة المقطرة العادية.
ما الفرق بين انواع الاسبريسو ؟
تتكون معظم أنواع مشروبات الاسبريسو من ثلاثة مكونات شائعة: الإسبريسو و الحليب المبخر و الرغوة. يمكن إضافة طبقة إضافية إلى كل نوع من أنواع القهوة بناءً على تفضيلاتك الشخصية.
هناك العديد من الاختلافات بين كل مشروب إسبرسو يحتوي على الحليب، بدءًا من نسب الإسبريسو إلى الحليب و حتى حجم جرعة الإسبريسو و قوام الحليب.
فيما يلي بعض تعريفات انواع الاسبريسو المختلفة و مكونات كل مشروب.
أنواع مشروبات الإسبريسو الأكثر شعبية
شوت اسبريسو Shot Espresso
شوت اسبريسو هو مجرد قهوة اسبريسو سوداء قوية مصنوعة عن طريق دفع البخار عبر حبوب القهوة العطرية المحمصة داكنة اللون تحت ضغط عالٍ في ماكينة الإسبريسو. يعتبر الإسبريسو هو الأساس لمجموعة واسعة من مشروبات القهوة المتخصصة.
دبل اسبريسو او دوبيو Double Espresso “Doppio”
Doppio هي كلمة إيطالية تعني مزدوج، لذا فهذه قهوة اسبريسو مزدوجة. تم نشر هذا المصطلح بواسطة ستاربكس بين الثمانينيات والتسعينيات.
يتم تقديم Doppio عادةً في كوب كبير الحجم أو كوب كابتشينو. يستخدم ضعف كمية القهوة، مما يعني وجود كمية مضاعفة من الكافيين مقارنة بالإسبريسو العادي.
ريستريتو
الريستريتو هو مزيج من مشروب الإسبريسو القياسي الذي يحتوي على نصف هذه الكمية من الماء. سيؤدي ذلك إلى الحصول على نسخة أكثر تركيزًا وأكثر قتامة من جرعة الإسبريسو القياسية.
اللاتيه : إسبرسو + حليب مبخر + رغوة
يتكون هذا المشروب من ثلث إسبريسو و ثلثي حليب مبخر، بالإضافة إلى طبقة رقيقة من الرغوة في الأعلى. يمكن الاستمتاع باللاتيه بمفرده أو يمكن استخدامه كقاعدة للمشروبات الشهيرة الأخرى مثل الموكا و الفانيليا باللافندر.
كابتشينو: إسبرسو + حليب مبخر + رغوة
يتم تحضير الكابتشينو بإستخدام كميات متساوية من الإسبريسو و الحليب المبخر و الرغوة. و هذا يسمح لنكهة القهوة بالهيمنة مع الاستمرار في دمج القوام الحريري للحليب و الرغوة.
فلات وايت: إسبرسو + حليب على البخار
يحتوي الفلات وايت على حليب مبخر أقل من اللاتيه، لكنه يحتوي على حليب مبخر أكثر و رغوة أقل من الكابتشينو. ستضيف 3.5 أوقية. من الحليب المبخر إلى 2 أوقية. من الاسبريسو. يعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت تريد تناول المزيد من القهوة مع كمية حليب أكثر قليلاً من الكابتشينو.
موكا: إسبرسو + شوكولاتة + حليب مبخر + رغوة
الموكا هي في الأساس قهوة لاتيه تحتوي على الشوكولاتة. ستضيف الشوكولاتة مباشرة إلى الإسبريسو و الكثير من الحليب لتحضير مشروب قهوة سلس و حلو. تشمل الاختلافات في ذلك موكا الكراميل و أنواع الشوكولاتة البيضاء و حتى كوكتيلات الإسبريسو الدافئة .
كافيه ماكياتو: إسبرسو + رغوة
قهوة ماكياتو التقليدية عبارة عن جرعة من الإسبريسو و مجرد قطعة من رغوة الحليب الجاف، أو بنسبة 2:1. لا ينبغي الخلط بين هذا وبين لاتيه ماكياتو، و هو عبارة عن إسبريسو يضاف إلى الحليب المبخر، و يتم تقديمه أحيانًا مع شراب ذو نكهه.
إسبرسو مع بانا: إسبرسو + كريمة مخفوقة
طريقة مبهجة و بسيطة لتحلية مشروبك، اكتسبت قهوة الإسبريسو بانا شعبية في السنوات الأخيرة. ما عليك سوى تناول جرعة أو اثنتين من قهوة الإسبريسو ثم إضافة ملعقة من الكريمة المخفوقة الطازجة.
فرابيه: إسبرسو + حليب + آيس كريم
في هذا المشروب يتم استخدام نسبة 1:2 من الإسبريسو إلى الحليب مع إضافة ملعقة من الآيس كريم في الأعلى. للحصول على تجربة أكثر متعة مع الآيس كريم و الإسبريسو، جرب أفوجاتو الشوكولاتة .
أمريكانو: إسبرسو + ماء ساخن
يوفر هذا الخيار النكهة الجريئة و المعقدة للإسبريسو و لكن بحجم القهوة المقطرة. عادة ما تكون النسبة جزأين من الماء إلى جزء واحد من الإسبريسو، دون الحاجة إلى رغوة الحليب.
الكراميل ماكياتو
هذا نوع آخر يتم إعداده بعدة طرق بواسطة المقاهي المختلفة. الطريقة الأكثر شيوعًا هي الجمع بين الإسبريسو و الكراميل و الحليب الرغوي، على الرغم من أن البعض يستخدم الحليب المبخر. في كثير من الأحيان، يتم إضافة الفانيليا لتوفير نكهة إضافية.
كاكاو كابتشينو
يحتوي الكابتشينو على توازن جيد بين الحليب المبخر و الإسبريسو. أضف القليل من الموكا الحلو و المر و ستصبح النكهة شيئًا آخر. تتناسب القهوة دائمًا بشكل جيد مع الشوكولاتة. جزء كبير آخر من سحر الكابتشينو هو الرغوة الكثيفة و المخملية.
هل الإسبريسو أقوى من القهوة؟
تتمتع قهوة الإسبريسو بنكهة أكثر كثافة من القهوة العادية بسبب انخفاض نسبة البن المطحون إلى الماء، و الطحن الدقيق وعملية التخمير المضغوطة. يحتوي الإسبريسو على كمية أكبر من الكافيين لكل أونصة مقارنة بالقهوة، ولكن الكمية النموذجية هي 8 أونصات. تناول القهوة يحتوي على المزيد من الكافيين.
ما هي نسب مشروب الإسبريسو؟
لفهم الفرق بين مشروبات الإسبريسو المفضلة لديك القائمة على الحليب بشكل أفضل، يجب عليك أولاً فهم نسب المشروب والشراب.
ما هي نسبة تحضير الإسبريسو؟ نسب تحضير الإسبريسو هي كمية القهوة المطحونة المستخدمة مقابل ناتج الاستخلاص النهائي أو السائل الموجود في فنجانك.
على سبيل المثال، يتطلب الإسبريسو المزدوج نسبة 1:2، مما يعني أنه مقابل كل 1 جرام من القهوة المطحونة في فلتر القهوة الخاص بك، فإنك تهدف إلى الحصول على 2 جرام من محصول الإسبريسو في فنجانك. تتطلب وصفة الإسبريسو المزدوجة القياسية 19 جرامًا من القهوة المطحونة جيدًا في فلتر القهوة الخاص بك، مما ينتج 38 جرامًا من الإسبريسو في فنجانك وعادةً خلال 30 إلى 35 ثانية.
يعد هذا أمرًا مهمًا عند فهم المشروبات التي تحتوي على الحليب، حيث تتطلب بعض المشروبات “الكلاسيكية” نسبة إسبريسو مزدوجة 1:2. في المقابل، قد يطلب الآخرون كوبًا واحدًا من قهوة الإسبريسو باستخدام نسبة مماثلة. لديك أيضًا أنواع مختلفة من مشروبات الإسبريسو تتراوح من 1:1 (1 جرام من القهوة المطحونة إلى 1 جرام من سائل الإسبريسو) إلى نسبة 1:3 – 1:4 (تسمى لونجو).
ما هي نسب مشروب الإسبريسو الي الحليب؟
تتطلب جميع مشروبات الإسبريسو الكلاسيكية المعتمدة على الحليب قاعدة من الإسبريسو (إما جرعة واحدة أو مضاعفة)، والتي يتم تغطيتها بعد ذلك بالحليب الرغوي أو المبرد.
تتطلب معظم المشروبات جرعة مزدوجة من الإسبريسو، حيث تساعد هذه الجرعة الأكثر كثافة على التخلص من أي حليب مضاف. لقد رأينا وصفات مشروبات كلاسيكية للكابتشينو تتطلب جرعة واحدة من الإسبريسو ، لكننا لا نزال نميل إلى استخدام جرعة مزدوجة.
فيما يلي تفاصيل جميع مشروبات الإسبريسو الكلاسيكية، ونوع اللقطة، ومقدار الحليب الرغوي أو المبرد المطلوب. يرجى ملاحظة أن رفع مستوى مشروب اللاتيه القياسي بحجم 10 أونصات إلى مشروب بحجم 16 أونصة سيتطلب المزيد من الإسبريسو وليس مجرد إضافته إلى الحليب الإضافي. إذا سبق لك أن واجهت مشروبًا غنيًا بالحليب، فذلك لأن المقهى لم يقم أيضًا بزيادة كمية الإسبريسو اللازمة لتقطيع الحليب الإضافي في المشروب. سنلتزم بالنسب الكلاسيكية بشكل افتراضي ونسمح لك بإجراء أي تعديل لأحجام المشروبات الأكبر!
