يعتبر v60 و كاليتا Kalita Wave من أشهر أدوات تحضير القهوة، و يتميز كل منهما بتصميمه الفريد و طريقة تحضيره الخاصة. الجهازان يتشابهان إلي حد كبير و يصعب التفريق بينهما بالنسبة للمبتدئين و لكن هناك العديد من الإختلافات في التصميم و طريقة التحضير و طعم و نكهة المشروب النهائي.
تشتهر كاليتا بأنها تنتج قهوة أكثر اتساقًا و حلاوة كما أنها سهلة الإستخدام بشكل كبير، أما v60 فهو يحتاج المزيد من التجريب و التحكم و التعقيد.
في هذا المقال، سنناقش الفرق بين V60 و كاليتا، من حيث:
- شكل القمع: مخروطي الشكل في V60 و مسطح القاع في كاليتا.
- تصميم الفلتر: ورقي في V60 و ورقي مع حواف مموجة في كاليتا.
- طريقة التحضير: صب الماء في حركة دائرية في V60، و صب الماء في حركة دائرية مع التركيز على مركز القمع في كاليتا.
- مميزات وعيوب كل منهما.
- أيهما أفضل؟
سنساعدك في اختيار أداة تحضير القهوة المناسبة لك، بناءً على ذوقك الشخصي و أسلوب تحضير القهوة المفضل لديك.
هاريو V60
بدأت شركة Hario في عام 1921 كشركة مصنعة للزجاج المعملي المقاوم للحرارة في طوكيو باليابان، و تحولت في النهاية إلى شركة معدات تحضير القهوة التي نعرفها اليوم. تم بيع V60 في الأصل في الولايات المتحدة في الثمانينيات، و هو مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة.
يشير الحرف “V” في الاسم إلى شكل جهاز تحضير القهوة، و الحرف “60” يشير إلى زاوية 60 درجة لجوانب القمع. يسمح النمط المضلع الحلزوني الموجود على الجزء الداخلي من الجهاز بتدفق الماء بشكل مستمر عبر القهوة، مع قدر مثالي من المقاومة لاستخراج النكهات المثالية من الحبة.
كاليتا Kalita
تعمل شركة Kalita في مجال تصنيع معدات تخمير القهوة عالية الجودة منذ عام 1958 عندما بدأت في إنتاج مرشحات القهوة الورقية. مقرها في اليابان، غالبًا ما تكون معداتها بسيطة في ظاهرها و لكنها مليئة بالتفاصيل المدروسة لتعزيز وظيفتها.
يعتبر Kalita Wave 185 هو الطراز الأكثر شعبية لديهم، حيث يتميز بسهولة الاستخدام و تعدد الاستخدامات في التجربة للعثور على مشروبك المثالي. يعمل الجزء السفلي المسطح و الجوانب ذات التصميم المموج على تقليل ملامسة السطح للفلتر، و الذي يعمل مع فتحات التنقيط الثلاثة المتباعدة بشكل متساوٍ لتنظيم تدفق المياه و وقت الاستخراج. يُعد المنقط 185 Wave هو الأفضل للأكواب الكبيرة التي تحتوي على 16-26 أونصة من القهوة المخمرة.
أدوات صنع قهوة كاليتا:
- فلتر كاليتا: فلتر ورقي ذو تصميم مخروطي مصمم خصيصًا لصانعة قهوة كاليتا. يتميز بثلاث فتحات تصريف في الأسفل تسمح بتدفق الماء بالتساوي عبر حبيبات البن.
- صانعة قهوة كاليتا: وعاء خزفي أو معدني به حامل فلتر وفتحة تصريف. تأتي بأشكال وأحجام مختلفة، بعضها مزود ب إبريق قهوة مدمج.
- غلاية قهوة: غلاية تسمح لك بالتحكم الدقيق في درجة حرارة الماء، مما يعد أمرًا بالغ الأهمية لصنع قهوة كاليتا ممتازة.
- ميزان : لقياس كمية البن المطحونة بدقة.
- مطحنة قهوة (اختياري): لطحن حبوب البن طازجة قبل كل عملية تحضير.
- مغرفة قهوة (اختياري): لإضافة البن المطحون إلى فلتر كاليتا.
الفرق بين v60 و كاليتا: الاختلافات الرئيسية
هناك بعض الاختلافات الحاسمة بين Hario V60 وKalita . دعونا نتعمق فيها:
1.فتحة التصريف
- يحتوي Hario V60 على فتحة واحدة كبيرة يجب أن تمر من خلالها كل المياه،
- بينما تحتوي Kalita Wave على ثلاثة فتحات أصغر تحد من معدل التدفق.
من الناحية النظرية، هذا يعني أنه سيكون هناك المزيد من القيود على التدفق مع موجة كاليتا. لذلك يمكنك الابتعاد عن أسلوب صب أكثر إهمالًا.
2.شكل القمع : مخروطي مقابل مسطح
- V60 : مخروطي الشكل، يُساعد على تحكم دقيق في عملية التحضير. لديه زاوية 60 درجة، و هو على شكل مخروطي. يمكن أن يكون لديك انطباع بأن القهوة الموجودة في الجزء السفلي من المنقط سيتم استخلاصها بشكل زائد، لكن القهوة الموجودة أعلى المنقط سيتم استخلاصها بشكل أقل بسبب الشكل.
- كاليتا ; مسطح القاع، يُساعد على استخلاص متساوٍ للقهوة. يجعل القاع المسطح المشروب أكثر اتساقًا مقارنة بجهاز V60 ذات الشكل المخروطي لأنه لا توجد أجزاء من القهوة تتلامس مع الماء لفترات طويلة.
3.تصميم الفلتر
- V60: فلتر ورقي ذات شكل مخروطي، سهل الاستخدام. في الوقت الحاضر، تنتج العديد من العلامات التجارية الفلتر المخروطي الشكل، لكني أجد أن بعضها لا يتمتع بالجودة الأفضل. لسوء الحظ، لم يعد Hario ينشئ مرشحات جيدة بعد الآن. لقد كانوا يصنعون بعض المرشحات الممتازة، و لكن بعد ذلك قاموا بتغيير المصنع، ولم تعد الجودة هي نفسها منذ ذلك الحين.
- كاليتا Wave : فلتر ورقي مع حواف مموجة، قد يكون من الصعب العثور عليه في بعض الأحيان. و هذا هو السبب وراء تسميتها لأن المرشحات تتشكل على شكل موجة. سيساعد الشكل الموجي على دفع قاع التخمير و الماء بعيدًا عن جوانب القمع و سيساعد في الواقع في الاحتفاظ بالحرارة في الوعاء السفلي.
تحدثنا ايضا عن الفرق بين الايس دريب و v60 و الفرق بين v60 والكيمكس
مميزات و عيوب V60
مميزات v60
- سهولة الاستخدام، تحكم دقيق في عملية التحضير
- يُمكن التحكم بدقة في عملية التحضير من خلال سرعة صب الماء وكميته.
- يُمكن استخدام تقنيات مختلفة لتحضير أنواع مختلفة من القهوة.
- مصنوعة بحجمين من مواد الزجاج والبلاستيك والسيراميك
- مرشح رقيق ذو جدران داخلية مضلعة تتطلب صبًا دقيقًا.
- توقع وقت استخراج 3-4 دقائق لكل دفعة.
- يمكن تحضير ما بين 3 إلى 10 أكواب من القهوة لكل دفعة
- إنتاج قهوة ذات طعم نقي وواضح
- إنه مثالي لصانع البيرة المتذوق الذي يحب التفاصيل
عيوب v60
- قد تكون صعبة الاستخدام للمبتدئين،
- تتطلب ميزان قهوة لضمان الدقة.
مميزات و عيوب كاليتا
مميزات كاليتا
- سهولة الاستخدام، يُساعد تصميم القمع المسطح على استخلاص متساوٍ للقهوة.
- مصنوعة بحجمين من الفولاذ المقاوم للصدأ، متينة للغاية وقابلة للحمل
- يتم تحضير القهوة عادة خلال 3-5 دقائق
- تصنع 2-3 أكواب من القهوة لكل مشروب، وهي ليست مثالية للتخمير الأكبر حجمًا
- يمكن أن تتوقع نكهة ناعمة وخفيفة، مع عدم وجود رواسب في القهوة ولكن بعض الزيوت
عيوب كاليتا
- قد تكون أغلى من V60،
- تتطلب فلترًا خاصًا يصعب الحصول عليه.
- قد يكون من الصعب التحكم في عملية التحضير بدقة مثل V60.
طريقة تحضير قهوة V60
- جهاز V60.
- فلتر V60.
- ميزان قهوة.
- غلاية ماء.
- مطحنة قهوة.
- كوب.
قارن اسعار و اشكال ادوات v60 علي متجر غصن القهوة و امازون و متجر Fox Coffee و متجر ubuy
الخطوات:
- سخّن الماء إلى 93 درجة مئوية.
- ضع الفلتر في القمع.
- بلل الفلتر بالماء الساخن.
- أضف 15 جرامًا من القهوة المطحونة إلى الفلتر.
- صب 50 جرامًا من الماء على القهوة المطحونة في حركة دائرية.
- انتظر 30 ثانية.
- صب الماء المتبقي ببطء في حركة دائرية.
- انتظر حتى ينزل الماء من خلال القهوة.
طريقة تحضير قهوة كاليتا
ادوات كاليتا
- جهاز كاليتا (عبارة عن قمع كاليتا و وعاء الترشيح).
- فلتر كاليتا.
- ميزان قهوة.
- غلاية ماء.
- مطحنة قهوة.
- كوب.
قارن اشكال و اسعار ادوات كاليتا علي متجر بياك و امازون و متجر ubuy
الخطوات:
- سخّن الماء إلى 93 درجة مئوية.
- ضع الفلتر في القمع.
- بلل الفلتر بالماء الساخن.
- أضف 20 جرامًا من القهوة المطحونة إلى الفلتر.
- صب 50 جرامًا من الماء على القهوة المطحونة في حركة دائرية مع التركيز على مركز القمع.
- انتظر 30 ثانية.
- صب الماء المتبقي ببطء في حركة دائرية مع التركيز على مركز القمع.
- انتظر حتى ينزل الماء من خلال القهوة.
نصائح لتحضير قهوة كاليتا رائعة:
- استخدم ميزان قهوة لضمان استخدام الكمية الصحيحة من القهوة.
- اطحن القهوة بدرجة متوسطة.
- استخدم الماء المفلتر للحصول على أفضل طعم.
- صب الماء ببطء وبشكل متساوٍ.
- جرّب كميات مختلفة من الماء والقهوة حتى تجد التركيبة التي تناسب ذوقك.
ايهما افضل ؟ V60 ام كاليتا
عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين أدوات صنع القهوة كاليتا و Hario V60، يتمتع كلاهما بنقاط قوة فريدة تلبي إحتياجات و تفضيلات مختلفة:
لعشاق القهوة الذين يحبون الخوض في عالم التخمير اليدوي و الاستمتاع بتجربة صنع القهوة، يعد V60 خيارًا مثاليًا. يتيح لك تعدد استخداماته ضبط متغيرات التخمير مثل درجة حرارة الماء و حجم الطحن و تقنية الصب.
يعد هذا مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن الكوب المثالي و استكشاف النكهات المختلفة. إذا كنت تفضل قهوة ذات قوام خفيف مع حموضة واضحة و نكهات زهرية أو فاكهية مميزة، فإن معدل التدفق الأسرع في Hario V60 و التصميم الفريد يمكن أن يساعدك على تحقيق ذلك بدقة.
من ناحية أخرى، إذا كنت جديدًا في مجال التخمير بالصب أو تفضل تجربة أكثر و ضوحًا و سهولة في الاستخدام، فإن كاليتا Kalita Wave يعد خيارًا رائعًا. يسهل تصميمه ذو الفتحات الثلاثة و التنقيط ذو القاعدة المسطحة على المبتدئين تحقيق نتائج متسقة دون الحاجة إلى تقنية صب دقيقة.
إذا كنت تستمتع بفنجان قهوة مستدير جيدًا وأكثر سلاسة مع حموضة أكثر اعتدالًا، فإن تدفق المياه المتحكم به في Kalita Wave سيوفر نكهة متوازنة من المؤكد أنها ستسعد ذوقك.
الأسئلة الشائعة
هل استخدام Kalita Wave أسهل من Hario V60؟
لا، لا أعتقد أن استخدام Kalita Wave أسهل من V60. ومع ذلك، يمكنك الابتعاد عن استخدام تقنية صب أكثر بساطة مع موجة كاليتا. من ناحية أخرى، قد يكون من الأسهل إنشاء كوب معقد باستخدام V60. لجميع الاختلافات، انقر فوق المقالة أعلاه.
هل من الممكن استخدام فلاتر كاليتا في جهاز Hario V60؟
نعم، من الممكن بالفعل استخدام مرشحات Kalita في محرك V60، على الرغم من أنها ليست مصنوعة لذلك. سوف تحصل على معدل تدفق سريع جدًا، والذي قد يكون مفيدًا مع بعض أنواع القهوة المحمصة الخفيفة جدًا.
هل هاريو V60 صعب الاستخدام؟
لا، Hario V60 ليس بالأمر الصعب في الاستخدام. طالما لديك غلاية معقوفة وقليل من الصبر، يمكنك الحصول بسرعة على نتائج ممتازة. راجع دليلي المجاني للقهوة المتخصصة ، إذا كنت تريد معرفة ما هو مهم.
