الفرق بين قهوة اليوم و V60 وامريكانو

تعتبر قهوة اليوم خيار سريع و مُحبّب للكثيرين من الناس، نظرا لسرعة تحضيرها و تخزينها دافئة بكميات كبيرة مما يجعلها جاهزة للتقديم بسرعة. حيث تتميز قهوة اليوم بأنها تكون جاهزة مسبقًا حيث أنها تُحضّر قبل الطلب لتوفير الوقت.

كما أنها تُحفظ دافئة باستخدام حافظات أو أباريق مخصصة لتقديمها دافئة في أي وقت.

ما هي قهوة اليوم ؟

قهوة اليوم هي نوع من أنواع القهوة المخمرة، و التي تسمى أحيانًا القهوة المقطرة أو القهوة المفلترة. طريقة تحضيرها تشبه طريقة استخلاص الإسبريسو في ماكينة الإسبريسو الي حد كبير.

و لكن يتم تحضير قهوة اليوم بواسطة ماكينة ترشيح كبيرة عن طريق سكب الماء البارد فوق البن المطحون بدرجة طحن متوسطة (طبقا لدرجات طحن القهوة بالارقام) ليتم تسخينه الي درجة حرارة يتم ضبطها مسبقا.

حيث يتم رش الماء الساخن بواسطة رأس رش فوق القهوة المطحونة في السلة بالماكينة. يؤدي ذلك إلى استخراج النكهة من القهوة المطحونة و تصفية القهوة في إبريق بالأسفل.

يمكن تحضير ما يصل إلى 250 جرام من القهوة في كل مرة ثم تخزينها في أباريق كبيرة و تقديمها سريعا.

ما هو جهاز قهوة اليوم ؟

تتوفر أجهزة تحضير قهوة اليوم بطرازات عديدة و يختلف كل جهاز في الحجم و المواصفات عن الآخر، فبعضها يمكنك التحكم في درجة الحرارة و سرعة نزول الماء، و بعضها يمكن تغذيتها بالماء دون الحاجة لتعبئتها في كل مرة.

هناك بعض العلامات التجارية الشهيرة لتحضير قهوة اليوم مثل جهاز فتكو  FETCO، و من مواصفات هذا الجهاز إمكانية التحكم في درجة حرارة الماء و حفظ أكثر من وصفة لتحضير القهوة.

طريقة تحضير قهوة اليوم

تختلف طريقة تحضير قهوة اليوم من ماكينة إلي أخري، و لكن ما يتم الاتفاق عليه أن قهوة اليوم تحضر بكميات كبيرة و تكون جاهزة للطلب و سرعة التسليم.

قبل أن تبدأ

• استخدم حبوب البن المحمصة الطازجة المطحونة إلى درجة الخشونة (عادةً ما تكون طحنًا متوسطًا من 4-5 درجة ).
• راجع دليل الماكينة المستخدمة لمعرفة نسبة القهوة إلى الماء الموصى بها التي غالبا ما تكون (1:15 أو 1:2 ماء:قهوة لتحضير قهوة اليوم) اي يتم استخدام 1.5-2 لتر مياه لكل 100 جرام قهوة. .

مكونات قهوة اليوم

• 100 جرام حبوب قهوة.
• مطحنة قهوة.
• 2 – 1.5 لتر من الماء.
• فلتر ورقي.
• ماكينة تحضير قهوة اليوم.

خطوات تحضير قهوة اليوم

• قم بطحن 100 جرام من حبوب القهوة الطازجة.
• ضع مرشحًا ورقيًا في السلة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة ثم قم بتنظيفة بواسطة رش الماء الساخن.
• قد تحتوي بعض الطرز على سلة فلتر دائمة ستحتاج إلى تنظيفها بدلاً من ذلك.
• تحتوي ماكينات قهوة اليوم على إعدادات قابلة للبرمجة لوقت التحضير و الحجم و درجة الحرارة و المعلمات الأخرى. ارجع إلى الدليل الخاص بك للحصول على تفاصيل حول ميزات البرمجة الخاصة بجهازك.
• قم بوضع كمية القهوة المطحونة في السلة المخصصة فوق الفلتر.
• اضبط درجة حرارة الماء بالماكينة عند 94 درجة.
• قم بسكب الماء البارد ببطء فوق مسحوق القهوة (أو تعبئة الماكينة بالماء مسبقا حسب نوع الماكينة و كتيب الإرشادات).
• انتظر حتى اكتمال عملية التخمير: سيقوم جهاز تحضير قهوة اليوم بتسخين المياه و عمل رش للمياه فوق القهوة بطريقة معينه و يتم استخلاص القهوة من أسفل الي الدورق إلى اكتمال عملية التخمير.
• بمجرد الانتهاء من التخمير،اسكب قهوتك بعناية من الدورق.

الفرق بين القهوة V60 وقهوة اليوم

طريقة التحضير :

• قهوة اليوم : يتم تحضيرها عن طريق ماكينة قهوة مخصصة بكميات كبيرة ( غالبا أكبر من 5 أكواب) دفعة واحدة بواسطة سكب الماء البارد تلقائيًا على البن المطحون ( يتم تسخينه عبر الماكينة) فوف فلتر في سلة الماكينة، ثم يتدفق عبره إلى إبريق التقديم.
• قهوة V60: طريقة يدوية لتحضير القهوة. يتم صب الماء الساخن يدويًا على البن المطحون في قمع V60، مع التحكم في كمية الماء و سرعة الصب يدويا.

المذاق:

• قهوة اليوم : تُعرف القهوة بنكهتها المتوازنة و الثابتة.
• قهوة V60: تُعرف القهوة بنكهتها الواضحة و القوية، مع إمكانية إبراز نكهات محددة من حبوب البن.

سهولة التحضير :

• قهوة اليوم : سهلة الاستخدام، لا تتطلب مهارات و لكنها تتطلب ماكينات من نوع خاص.
• قهوة V60: تحضير القهوة المقطرة V60 أكثر صعوبة في الاستخدام، تتطلب مهارة و ممارسة لصب الماء بشكل صحيح للحصول على أفضل نكهة.

نسبة القهوة الي المياه

• قهوة اليوم : يتم استخدام 100 جرام من القهوة لكل 2 لتر من الماء ( حوالي 1 قهوة إلى 20 ماء.).
• قهوة V60 : يتم استخدام 20 جرامًا من القهوة لكل 325 جرامًا من الماء. (حوالي 1 قهوة إلى 16 ماء.).

وقت التحضير :

• قهوة اليوم : أسرع، يستغرق التحضير 4- 6 دقائق و قوامها ثقيل.
• قهوة V60: أبطأ، يستغرق التحضير 2.5 إلى 3 دقائق و قوامها أخف من قهوة اليوم.

الفرق بين قهوة اليوم وامريكانو

هناك بالتأكيد اختلافات بين قهوة أمريكانو وغيرها من أنواع القهوة المخمرة:

المكونات :

• قهوة اليوم : طريقة آلية لتحضير القهوة. يتم سكب الماء الساخن تلقائيًا على البن المطحون في سلة الفلتر، ثم يتدفق عبره إلى إبريق التقديم..
• أمريكانو: تُحضّر من الإسبريسو (القهوة المُركّزة) , و تعتبر نوع من انواع قهوة الاسبريسو و الماء الساخن..

قوة القهوة

• قهوة اليوم : تُعرف القهوة بنكهتها المتوازنة و الثابتة.
• قهوة أمريكانو: أقل كثافة و أخف نكهة من الإسبريسو، مع نكهة قهوة أكثر وضوحًا من القهوة المقطرة.

النكهة و الطعم :

• قهوة اليوم (المخمرة): يمكن أن تختلف تبعًا لنوع الحبوب و التحميص، ولكنها عمومًا تتمتع بنكهة أكثر سلاسة وتوازنًا.
• أمريكانو: يتمتع بنكهة أقوى وأكثر جرأة بسبب قاعدة الإسبريسو. يمكن أن تحتوي أيضًا على كمية أكبر من الكريما (زيوت القهوة بالكراميل) في الأعلى. أقل كثافة و أخف نكهة من الإسبريسو، مع نكهة قهوة أكثر وضوحًا من قهوة اليوم.

وقت التحضير :

• قهوة اليوم : يستغرق التحضير من 4-6 دقائق.
• قهوة أمريكانو: أسرع، أقل من دقيقة لتحضيرها.

مادة الكافيين:

• قهوة اليوم (المخمرة): يمكن أن تختلف اعتمادًا على طريقة التخمير ونوع حبوب القهوة، ولكنها غالبًا ما تحتوي على كمية مماثلة من الكافيين لتلك الموجودة في قهوة أمريكانو (على الرغم من أن بعض العوامل يمكن أن تؤثر على ذلك).

كمية القهوة

• قهوة اليوم : يمكن تحضيرها بكميات كبيرة أكثر من 6 أكواب في المرة الواحدة.
• امريكانو : تحضر من شوت او دبل شوت إسبريسو.

شاهد ايضا :

• الفرق بين الكولد برو والايس امريكانو
• الفرق بين الايس دريب و v60
• أفضل قهوة تطير النوم
• الفرق بين كورتادو وميكاتو

---

الأسئلة الشائعة