قهوة V60 و Chemex نوعان من القهوة السوداء يتم تحضيرهما باستخدام طرق التنقيط. كلاهما يتميز بطعمه النقي، مع نكهات أكثر وضوحًا من أنواع القهوة الأخرى.
ولكن، هناك بعض الاختلافات الرئيسية بينهما، من حيث طريقة التحضير، حجم الطحن، التصميم، النكهه، القوام، الكافيين، الوقت المستغرق، و التكلفة.
في هذا المقال، سنناقش هذه الاختلافات بمزيد من التفصيل ونقدم لك نصائح حول كيفية اختيار نوع القهوة المناسب لك.
ما هو كيمكس؟
كيمكس هي أداة لصنع القهوة المقطرة عبارة عن وعاء زجاجي مقاوم للحرارة مصنوع على شكل ساعة رملية، مع حافة صغيرة تعمل بمثابة صنبور. عادة ما يكون له طوق خشبي مقاوم للحرارة حول الفوهة، مربوط بشريط جلدي لسهولة التعامل معه. بعضهم لديه مقبض.
تصنع العديد من الشركات العديد من النماذج المختلفة، بما في ذلك النماذج الزجاجية.
ما هي قهوة V60 ؟
هاريو V60 عبارة عن طريقة يدوية لتحضير القهوة المقطرة و التي تتضمن سكب الماء الساخن عبر القهوة المطحونة. يتم تصريف الماء من خلال القهوة المطحونة (باستخدام مرشح يمكن التخلص منه) و يقطر ببطء في الكوب الموجود أسفله.
الاسم يأتي من شكل الجهاز. وهي على شكل حرف “V” بزوايا 60 درجة. تسمح هذه الزاوية جنبًا إلى جنب مع الأضلاع الحلزونية الموجودة على السطح الداخلي للمخروط بتدفق الماء بشكل صحيح، كما تسمح القهوة المطحونة بالتمدد على النحو الأمثل.
هاريو هي شركة يابانية بدأت بتصنيع معدات الزجاج و السيراميك لمختبرات العلوم. و اليوم لا تزال الشركة تصنع معدات المختبرات، فضلاً عن أجهزة المنزل و المطبخ.
يأتي Hario V60 بالعديد من الألوان و المواد. الزجاج الشفاف هو الطراز الكلاسيكي، ولكن هناك أيضًا نماذج من السيراميك والزجاج والنحاس وحتى البلاستيك إذا كنت تريد خفض التكاليف.
الفرق بين v60 والكيمكس
حجم الطحن
أحد الاختلافات الرئيسية بين Chemex و V60 هو حجم طحن حبوب القهوة حيث تختلف درجات طحن القهوة المستخدمة في كليهما.
يتم استخدام قهوة ذات طحن متوسط خشن في Chemex نظرا لأن كيمكس يستخدم مرشحا أكثر سمكا. أما V60 فالطحن الناعم و الصب البطيء يصنعان القهوة الأقوى، و الطحن المتوسط مع الصب السريع يجعل الكوب أضعف.
تصميم القمع
يحتوي Hario V60 على نتوءات داخل القمع المخروطي لا توجد في Chemex. يؤدي ذلك إلى إنشاء بعض الفصل بين الفلتر الرطب و جدران المخروط. يسمح ذلك للقهوة المخمرة بالخروج عبر جوانب الفلتر و التدفق بشكل أنيق إلى أسفل القمع.
لا توفر شركة Chemex هذا المسار للقهوة. و بدلاً من ذلك، تلتصق القهوة بالمساحة الضيقة بين الفلتر و القمع، و يخرج معظمها عبر الجزء السفلي من القمع.
إن فتحة الخروج في كلا الجهازين كبيرة جدًا مقارنة بالعديد من أجهزة الصب الأخرى، و لهذا السبب يعد حجم الطحن و معدل الصب من العوامل الرئيسية عند تحضير القهوة.
المرشحات
يستخدم كلا الجهازين مرشحات ورقية بسمك مختلف. لا يسمح مرشح Chemex الأكثر سمكًا بمرور أي رواسب، مما يجعل المشروب أكثر نقاءً من مرشح V60 (الذي لا يزال نقيًا جدًا).
عادةً ما يكون العثور على مرشحات V60 أسهل قليلًا.
حجم الكوب
تم تصميم Hario V60 لتحضير كوب أو كوبين من القهوة في المرة الواحدة. يأتي Chemex بمجموعة من الأحجام المختلفة من ثلاثة أكواب إلى 13 كوبًا.
تحدثنا ايضا عن الفرق بين ايس دريب و v60
أيهما يجب أن تشتري: كيمكس أم V60؟
إن Chemex وV60 متشابهان أكثر من اختلافهما. كلاهما آلات صنع القهوة. كلاهما يصنعان قهوة رائعة (على الرغم من أنهما لا يبقيان القهوة دافئة جدًا ). كلاهما سهل الاستخدام نسبيًا. و كلاهما يتطلب منك شراء مرشحات خاصة.
إن اختيار جهاز أو آخر هو في الحقيقة مسألة ذوق.
إذا استطعت، يمكنك تجربة كلاهما في مقهي أو عند أحد أصدقائك. يمكنك تذوق القهوة المحضّرة باستخدام كلا الجهازين و معرفة أي واحد تفضله. كلاهما يصنع أكوابًا رائعة من القهوة، لكن الاختلافات الصغيرة في النكهة تهم الكثير من الناس.
قم بشراء كيمكس إذا:
- تريد تحضير عدة أكواب في نفس الوقت.
- يعجبك تصميمه الجميل و تريد أن تتركه على المنضدة الخاصة بك.
- تريد القهوة الأكثر نقاءاً التي تم تنقيتها عبر الفلتر السميك.
- لا تفضل إستخدام أي أدوات بلاستيك
قم بشراء Hario V60 إذا:
- تريد صنع كوب واحد (أصغر حجمًا)
- لا تريد الجهاز أن ينكسر أبدًا، أو تخطط لإصطحابها أثناء السفر (تجنب نماذج السيراميك و الزجاج)
- تريد السيطرة الكاملة على فنجان قهوة مخصص.
- تريد أسهل عملية تنظيف ممكنة.
أحجام و أنماط كيمكس
يتوفر جهاز Chemex بعدة أحجام: 3، 5، 6، 8، 10 و 13 كوبًا ( تصفح الأحجام هنا ). كلها زجاج شفاف. تقوم شركة Chemex بتصنيع ثلاثة أنواع:
- الكلاسيكية: طوق من الخشب الطبيعي، مربوط بشريط من الجلد الخام متوفر بألوان مختلفة
- المقبض الزجاجي : يتم استبدال الياقة بمقبض زجاجي
- منفوخ يدويًا : يشبه الطراز الكلاسيكي، ولكنه مصنوع بكميات صغيرة على يد حرفيين مهرة
أحجام وأنماط Hario V60
يأتي Hario V60 في عدة مواد مختلفة:
- بلاستيك
- سيراميك
- زجاج مقاوم للحرارة
- الفولاذ المقاوم للصدأ
- نحاس
معظمها بالحجم القياسي الذي يحضر كوبًا أو كوبين. يمكن شراء الأجهزة البلاستيكية و السيراميكية و المعدنية بحجم يصل إلى أربعة أكواب. النماذج البلاستيكية هي الأكثر و بأسعار معقولة و تستهدف المبتدئين. أنا أحب الزجاج ذو القاعدة المصنوعة من خشب الزيتون، و الذي ينافس شركة Chemex في المظهر.
كيفية تحضير القهوة باستخدام V60؟
V60 هي طريقة تخمير القهوة اليدوية التي تنتج كوبًا نقيا و متوازنًا من القهوة. من أجل تحضير القهوة باستخدام V60، سوف تحتاج إلى الإمدادات التالية:
- قطارة V60
- أوراق الترشيح V60
- حبوب البن المطحونة الطازجة
- غلاية ماء ساخن
- مقياس رقمي (اختياري ولكن يوصى به)
يعد تحضير القهوة باستخدام V60 أمرًا بسيطًا نسبيًا، و لكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار لإعداد فنجان قهوة رائع. أولاً، قم بنقع ورق الترشيح في الماء الساخن للمساعدة في التخلص من أي طعم للورق. بعد ذلك، ضع ورق الترشيح في المنقط V60 و أضف القهوة المطحونة. قم بصب الماء الساخن ببطء على البن المطحون، مع الحرص على عدم صب الماء بسرعة كبيرة أو ببطء شديد. بمجرد إضافة كل الماء، اترك القهوة تنقع لمدة 3 دقائق تقريبًا قبل إزالة المنقط من الكوب.
كيفية تحضير القهوة باستخدام كيمكس؟
تعد ماكينات صنع القهوة من شركة Chemex خيارًا شائعًا لأولئك الذين يرغبون في تحضير فنجان قهوة عالي الجودة. لتحضير القهوة باستخدام جهاز كيمكس، ستحتاج إلى العناصر التالية:
- جهاز صنع القهوة كيمكس.
- مياه مُصَفاة
- حبوب البن المطحونة.
- فلتر القهوة
- كوب أو كوبين.
قم بصب الماء الساخن ببطء على البن المطحون، مع الحرص على عدم ملء كيمكس أكثر من اللازم. بمجرد إضافة كل الماء، اترك القهوة تنقع لمدة 3-5 دقائق. أخيرًا، قم بإزالة الفلتر واسكب القهوة في الكوب أو الكوب الخاص بك.
الأسئلة الشائعة
هل القهوة المقطرة نفسها V60؟
V60 هي طريقة لتحضير القهوة المقطرة باستخدام جهاز V60 و لكن هناك العديد من الطرق الأخرى لتحضير القهوة المقطرة مثل آلة صنع القهوة بالتنقيط (ماكينة قهوة امريكي) و الكيوريج و الفرنش بريس و غيرها.
ما الفرق بين V60 وامريكانو ؟
قهوة v60 id هي قهوة مقطرة يتم تحضيرها عن طريق ملء آلة صنع القهوة بالبن المطحون و سكب الماء الساخن فيها، مما يسمح للمياه بالتنقيط إلى الوعاء. أما أمريكانو، يتم سكب الماء فوق الإسبريسو و لكن العملية أسرع بكثير ولا يوجد أي تقطير.
أمريكانو هو نوع من انواع قهوة الاسبريسو و هو ببساطة مجرد ماء ساخن و إسبريسو. سيتم تقديمه إما بنسبة 1/2 و1/2 أو 1/3 من الإسبريسو إلى 2/3 من الماء، اعتمادًا على الطريقة التي اخترتها لتحضيرها.
في حالة أمريكانو، يجب دائمًا إضافة الإسبريسو أولاً حيث تمتزج الكريمة و تخلق طعمًا أكثر نضجًا ومتوازنًا. لن يكون هناك حليب ولكن بعض الناس قد يضيفونه حسب تفضيلاتهم الشخصية.
قهوة V60 كيف طعمها؟
طعم قهوة V60 يعتمد على العديد من العوامل، مثل:
نوع حبوب البن: تؤثر نوعية حبوب البن بشكل كبير على طعم القهوة. فمثلاً، حبوب بن أرابيكا لها طعم أكثر حلاوة من حبوب البن روبوستا.
درجة تحميص حبوب البن: تؤثر درجة تحميص حبوب البن على طعم القهوة. فمثلاً، حبوب البن الفاتحة التحميص لها طعم أكثر حمضية من حبوب البن الداكنة التحميص.
طريقة التحضير: تؤثر طريقة تحضير قهوة V60 على طعم القهوة. فمثلاً، قد تؤدي طريقة الصب إلى استخلاص نكهات مختلفة من حبوب البن.
بشكل عام، تتميز قهوة V60 بطعمها النظيف والنقي. فهي غنية بالنكهات مع قلة المرارة.
يصف بعض الناس طعم قهوة V60 بأنه:
أكثر وضوحًا من قهوة الكيوريج.
أقل مرارة من قهوة الفرنش بريس.
أكثر حلاوة من قهوة الإسبريسو.
لماذا يطلق عليه V60؟
منقط القهوة V60 (يُشار إليه أيضًا باسم صانع القهوة V60) من صنع شركة Hario. الاسم يأتي من شكل الجهاز و هو على شكل حرف “V” بزوايا 60 درجة.
ما هو معنى كيمكس ؟
كلمة “كيمكس” لها معنيان رئيسيان في عالم القهوة:
1. أداة تحضير قهوة:
تشتهر كيمكس بكونها أداة تحضير قهوة يدوية مصنوعة من الزجاج borosilicate المقاوم للحرارة.
2. علامة تجارية:
تُعد “Chemex” أيضًا اسمًا تجاريًا للشركة المصنعة لأداة تحضير القهوة الشهيرة.
أيهما أقوى V60 أم الإسبريسو؟
الإسبريسو بشكل عام أقوى من القهوة المفلترة بسبب نكهتها المركزة و محتوى الكافيين العالي لكل أونصة. و مع ذلك، فإن الحصة النموذجية من القهوة المفلترة أكبر من جرعة إسبريسو واحدة، لذلك قد يكون محتوى الكافيين الإجمالي أعلى في كوب كامل من القهوة المفلترة.
لماذا يعتبر كيمكس أفضل من V60؟
ينتج كل من V60 وChemex أكوابًا لذيذة من القهوة. Chemex أنقي قليلاً من V60 و يمكنك تذوق المزيد من الحلاوة من خلال Chemex .
و هذا يرجع إلى التصفية. يعتبر مرشح Chemex أكثر سمكًا من مرشح V60، لذا يستطيع Chemex تصفية المزيد من الزيوت.
اقرأ ايضا
